Как приготовить мякоть телятины и свиную корейку в миске для домохозяйки, рецепт с добавлением сала и бекона среди необходимых ингредиентов, детальная процедура приготовления с окончательным приготовлением в духовке на водяной бане.
Ингредиенты для 6 человек
- 250 г нарезанной кубиками мякоти телятины
- 250 г нарезанной кубиками свиной вырезки
- 100 г рубленой вырезки
- 200 г измельченной телячьей мякоти
- 100 г очень тонко нарезанного сала
- 50 г нарезанного кубиками бекона
- 30 г сливочного масла
- 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
- 2 мелко нарезанных лука
- 2 лавровых листа
Рекомендуемые показания- Слойки с артишоками: пикантный рецепт, ингредиенты теста
- Французская закуска с овощами
- Канапе с филе анчоусов
- Куриный салат с сельдереем и майонезом
- Канапе с лососем и омлет
- щепотка измельченного тимьяна
- 1 мелко нарезанный лук-шалот
- 1/2 стакана сухого марсала
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 1 желатиновая таблетка мяса на один литр
- щепотка смешанных специй
- соль и перец
Приготовление мяса телятины и свиной вырезки
Выровняйте дно и край миски с тонкими ломтиками сала, держа некоторые из них в стороне.
Поместите масло в огонь на сковороде, дайте ему подрумяниться, а затем добавьте нарезанное мясо сначала на кусочки, а затем нарежьте кубиками, а затем нарезанный кубиками бекон.
Коричневый в течение примерно 10 минут постоянно помешивая, затем от огня добавить мелко нарезанную петрушку, лук и лук-шалот, рубленое мясо, соль, перец и щепотку смешанных специй и тимьян.
Смешайте вино и марсалу, очень тщательно перемешайте и вылейте все в миску, затем положите два лавровых листа на поверхность и накройте ломтиками сала.
Накрыть крышкой миску и оставить мариноваться на ночь в прохладном месте.
На следующий день поставьте миску на водяной бане и поставьте в духовку, готовьте около полутора часов.
Выньте контейнер из духовки и дайте ему полностью остыть.
Тем временем приготовьте желатин, следуя инструкциям, содержащимся в упаковке.
Выньте препарат, теперь холодный, из чаши, удалив ложкой весь жир, который попал на поверхность, затем тщательно вымойте контейнер и положите смесь обратно в чашу.
Как только желатин остынет, но останется жидким, вылейте его поверх препарата, затем поставьте в закрытый холодильник, оставляя на 4 часа перед подачей на стол.
