Как приготовить и приготовить тушеного кролика с оливками и беконом, ингредиентами и подробным описанием процедуры приготовления до готовности на сковороде.
Ингредиенты для 4 человек
- Кролик около одного килограмма
- бекон или сало гр. 80
- маслины гр. 200
- лук
- морковь
- стебель сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- мудрец
- розмарин
- белое вино
Рекомендуемые показания- Жареные фрикадельки из телятины с картофелем, беконом и грецкими орехами
- Кабан в салями с оливками и помидорами
- Телячий живот, приготовленный при низкой температуре
- Нежное тушеное мясо с телятиной
- Куриная грудка с миндалем
- маленький бульон
- оливковое масло
- соль и перец
Как приготовить тушеного кролика с оливками и беконом
Разрежьте кролика (без головы и без ног) на 12 частей. На сковороде обжарить бекон или сало в 8 маленьких ложках масла и измельчить со всеми запахами.
Как только они увядут, добавьте кусочки кролика и дайте им окраситься на сильном огне.
Приправьте несколькими листьями розмарина и шалфея, затем смочите в бокале вина, посолите, поперчите и дайте ему медленно отойти.
Продолжайте готовить медленно, около часа, при необходимости купаясь в горячем бульоне.
К концу также добавьте грубо измельченную печень кролика.
Удалите кусочки кролика и передайте соус пассатуту, положите его обратно на сковороду и продолжайте готовить кролика еще 10 минут, добавляя оливки без косточек и каплю бульона.
