Как приготовить пьемонтские клецки с мучным желтым картофелем, мукой, маслом, тертым сыром пармезан, чесноком и солью. Если тесто окажется слишком водянистым, вы можете добавить одно или два яйца и, возможно, немного муки, но в любом случае клецки должны быть довольно мягкими.
Ингредиенты для 4 человек
- 1 кг мучного желтого картофеля
- 150 г муки
- 6 столовых ложек тертого пармезана
- 70 г сливочного масла
- 1 зубчик чеснока
- соль
Как приготовить пьемонтские клецки
Положите картофель, весь и очищенный, в кастрюлю с холодной и соленой водой, затем варите.
Готовьте их около тридцати минут, затем процедите, очистите и разомните картофельным прессом.
Положите картофельное пюре на тесто и смешайте с мукой и солью.
Работайте смесь в течение длительного времени, пока она не станет эластичной.
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
С тестом сделайте цилиндры размером с палец, порежьте их на мелкие кусочки и разложите по посыпанной мукой поверхности.
В кастрюле доведите до кипения соленую воду и окуните в нее приготовленные пельмени.
Тем временем в кастрюле растопить сливочное масло с чесноком.
Как только клецки выходят на поверхность, по несколько раз, с выдолбленной ложкой вытяните их и положите на блюдо.
Приправить клецки растопленным сливочным маслом, сначала удалив чеснок, и много тертого пармезана.
В противном случае вы можете положить ньокки в форму для выпечки с кусочками сыра фонтины и хлопьями масла и варить их в духовке около 10 минут.
