Как приготовить макароны со свежими анчоусами, инструкции по приготовлению соуса, из которого будут приправляться гарганелли или другой вид свежих макаронных изделий.
Ингредиенты на 4 порции
- 3 столовые ложки оливкового масла
- тимьян
- базилик
- 1 пакетик шафрана
- 50 гр домашнего хлеба
- 350 гр свежих гарганелли
- 400 гр свежих анчоусов
- 1 зубчик чеснока
- 1 лук-порей
- соль и перец
Рекомендуемые показания- Яичная лапша с морепродуктами, рецепт с фасолари, моллюсками и мидиями
- Паста пакчери с чесночным соусом и баклажанами
- Равиоли с каракатицей и соусом из кабачков
- Спагетти со свежими сардинами
- Домашняя паста с молодым осьминогом и свежей рукколой
Как приготовить пасту с соусом из анчоусов
Почистить чеснок и размять его, затем почистить лук-порей и нарезать ломтиками.
Разогреть масло на сковороде, добавить чеснок и лук-порей, чайную ложку тимьяна и 1 рубленый базилик, шафран. Хорошо перемешайте и оставьте до коричневого цвета на 4 минуты, периодически помешивая деревянной ложкой.
Добавьте очищенные анчоусы, очищенные от центральной кости, вымытые и высушенные, затем посолите, поперчите и варите около 10 минут.
Поместите хлеб в миксер и работайте на маленьком приборе, пока у вас не будет зерна, чтобы добавить к рыбному соусу, перемешать и снять с огня.
Тем временем варите гарганелли в подсоленной воде до кипения в течение необходимого времени, затем процедите и приправьте приготовленным соусом, сопровождая, по вкусу, тертым пекорино.
