Как приготовить Casentino scottiglia, типичный тосканский рецепт со смешанным мясом, список необходимых ингредиентов и методологию приготовления для превосходного второго блюда, которое готовится на сковороде.

Ингредиенты для 6 человек

- 12 кусков свинины

- 12 кусков говяжьей мускулатуры

- 12 кусков курицы, цесарки, утки

- 6 кусков баранины

- лук

- морковь

- стебель сельдерея

- петрушка

- Базилик (в сезон)

- красное вино

Рекомендуемые показания

• Жареные фрикадельки из телятины с картофелем, беконом и грецкими орехами
• Кабан в салями с оливками и помидорами
• Телячий живот, приготовленный при низкой температуре
• Нежное тушеное мясо с телятиной
• Куриная грудка с миндалем

- спелые или очищенные помидоры гр. 500

- маленький бульон

- домашний хлеб

- оливковое масло

- соль и перец

Как приготовить скоттиглию

В очень большой сковороде обжарьте все мясо без масла, затем покройте их нарезанным луком, сельдереем, морковью, петрушкой и базиликом.

Когда все хорошо подрумянится, сбрызните 2 стакана вина и дайте ему медленно испариться.

Затем добавить помидоры, соль, перец и варить под крышкой более 2 часов.

В конце мясо должно быть очень мягким, мякоть должна быть отделена от костей, и соус должен быть обильным.

Подавайте все, не слишком горячее, на поджаренных ломтиках хлеба.