Как приготовить бордоский соус, рецепт костного мозга с луком шалот и лавровым листом, приготовить его на мясном бульоне, список всех необходимых ингредиентов и процесс приготовления под руководством.
Ингредиенты для 4 человек
- 100 г костного мозга
- 2 дл насыщенного красного вина
- 1 мелко нарезанный лук-шалот
- 25 г сливочного масла
- 1 щепотка измельченного тимьяна
- половина лаврового листа
- 1 орех для мясного бульона
- 1 чайная ложка лимонного сока
- соль
Приготовление бордоского соуса
Обжарьте нарезанный лук-шалот в масле, затем добавьте костный мозг, тимьян и лавровый лист.
Рекомендуемые показания- Рецепт говядины с колбасой
- Рыбный мультфильм: рецепт ограниченного бульона
- Мясное рагу со смешанным мясом
- Соус Аврора с бешамелем
- Соус из хрена
Апплеа, лук-шалот начинает приобретать цвет, добавить красное вино, чтобы уменьшить его до четверти своего объема, прежде чем погасить пламя и пройти все через тонкий проход.
Поставьте соус обратно на огонь и добавьте стакан кипятка, в котором сначала должен быть растворен орех для мясного бульона.
Оставить на медленном огне на четверть часа, затем добавить лимонный сок и снять с огня.
Отрегулируйте соль, но с умеренной умеренностью, имея в виду, что бульон, приготовленный с орехом, уже посолен.
