Как приготовить orecchiette alla pugliese, традиционный рецепт региона Апулия, в состав которого входят рикотта и помидоры.
Ингредиенты на 4 порции
- 1 пучок базилика
- 1 пучок петрушки
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 300 гр. Orecchiette
- 400 гр. спелые помидоры
- 50 гр. творог
- соль
- сахар
Как приготовить апулийскую ореккетту
Вскипятите воду в кастрюле и опустите помидоры, чтобы ошпарить их, слейте их и удалите внешнюю кожуру и внутренние семена, наконец пропустив их через овощную мельницу.
Вымойте базилик и петрушку, порежьте их оба, затем натрите рикотту, частично нарежьте ее на небольшие листы.
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
Разогреть масло на сковороде, добавить помидоры, щепотку соли и один сахар, варить на сильном огне пятнадцать минут, часто помешивая деревянной ложкой.
В конце приготовления добавить базилик и петрушку.
Доведите воду до кипения в кастрюле с ложкой соли и приготовьте орекьетте, затем процедите и положите их в кастрюлю с соусом, приготовленным ранее.
Наконец добавьте рикотту, хорошо перемешайте и подавайте.
