Как приготовить сицилийский рыбный суп, оригинальный рецепт с очищенными томатами среди основных необходимых ингредиентов, описание процесса приготовления на сковороде на плите.
Ингредиенты для 4 человек
- 1 кг ассорти из рыбы, включая гарнара, рыбу-скорпиона, санпьетро, морского черта и красную кефаль
- 500 гр очищенных и посеянных помидоров
- 2 столовые ложки рубленой петрушки
- 1 зубчик чеснока
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 1 рубленое ребро сельдерея
- 1 лавровый лист
- 1 стакан сухого белого вина
- полстакана оливкового масла
- 4 ломтика черствого хлеба
Рекомендуемые показания- Яичная лапша с морепродуктами, рецепт с фасолари, моллюсками и мидиями
- Паста пакчери с чесночным соусом и баклажанами
- Равиоли с каракатицей и соусом из кабачков
- Спагетти со свежими сардинами
- Домашняя паста с молодым осьминогом и свежей рукколой
- соль и перец
Приготовление сицилийского рыбного супа
Очистите и тщательно очистите всю рыбу, тщательно промойте ее, удалите кости, откладывая их вместе с головками, затем нарежьте их на мелкие кусочки.
Поставьте кастрюлю на огонь с двумя столовыми ложками масла и половиной мелко нарезанного лука, обжарьте несколько минут, затем добавьте кости и головы, которые ранее были отведены в сторону.
Продолжайте подрумянивать в течение десяти минут, залейте литром воды и сельдерея в емкость, затем посолите и накройте крышкой, варите тридцать минут, в конце отфильтруйте полученный бульон, продолжая уничтожать головы и кости, над растительные остатки.
Нарежьте помидоры и положите их в терракотовый контейнер с петрушкой, чесноком, оставшимся луком и лавровым листом. Прежде всего поместите рыбу, порезанную на кусочки, соблюдая осторожность, чтобы в первую очередь положить рыбу с самой твердой мякотью.
Перец залить вином, оставшимся маслом и залить бульоном, уже приготовленным и отфильтрованным.
Накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку примерно на 40 минут.
Поджарьте ломтики хлеба и разложите их по тарелкам для супа, а затем разложите по супу прямо перед подачей на стол.
