Как приготовить макароны, фаршированные креветками, со сливками из перца, завернув моллюска в лист муки из твердых сортов пшеницы, чтобы приготовить круассаны, которые нужно варить, а затем тушить в рагу.
Ингредиенты для 4 человек
- 600 г креветок
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 палочка сельдерея
- 500 г муки из твердых сортов пшеницы
- 1/2 литра воды
- соль
Для соуса
- 3 красных перца
- 1 луковица
Рекомендуемые показания- Яичная лапша с морепродуктами, рецепт с фасолари, моллюсками и мидиями
- Паста пакчери с чесночным соусом и баклажанами
- Равиоли с каракатицей и соусом из кабачков
- Спагетти со свежими сардинами
- Домашняя паста с молодым осьминогом и свежей рукколой
- 1 зубчик чеснока
- 3 столовые ложки оливкового масла
- соль и перец
Как приготовить макароны с креветками на сливках из перца
Обстреливаем креветки, оставляя отходы в стороне.
В кастрюлю положить головы и хвосты креветок, 1 морковь, 1 лук, 1 палочку сельдерея, затем залить водой и солью, тушить около получаса и, наконец, залить бульоном.
В другой кастрюле нагрейте пол-литра подсоленной воды и доведите ее до температуры 80 ° C, затем налейте 200 г просеянной муки в одну струю и варите, пока смесь не отсоединится от стенок кастрюли.
Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто, затем дайте ему остыть и оставьте на 1 час.
С помощью соответствующей машины потяните тесто, чтобы получить лист.
Разрежьте слоеное тесто на 1 см лапшу и оберните вокруг креветок, придав им форму круассанов.
В кастрюлю с оливковым маслом, обжаренным чесноком и перцем чили, затем добавьте мелко нарезанный перец и лук.
Готовьте около четверти часа, затем смешайте все и пропустите через мелкое сито, чтобы получить однородный крем.
Отварить креветочные круассаны в предварительно приготовленном бульоне.
В этот момент выложите соус для перца на дно тарелки, сверху выложите круассаны и подайте их на стол.
