Как приготовить крестьянские артишоки в масле по рецепту, включающему, среди ингредиентов, лимон и перец, с лавровым листом и сухим белым вином.
Ингредиенты артишока в масле
- лавровый лист
- перец
- оливковое масло
- небольшие артишоки
- лимоны
- белое сухое вино
- Белый винный уксус
- соль
Приготовление крестьянских артишоков в масле
Маленькие артишоки - последние цветы, которые цветут на заводе, когда производство более крупных заканчивается.
Начните с очистки carcifini, переворачивая наружу и отрезая стебли и кончики шипами.
Рекомендуемые показания- Артишоки петрушки с чесноком
- Измельченная капуста с колбасками и оливками
- Соус из каперсов и анчоусов с оливками
- Картофель фри с помидорами
- Рецепт деревенского салата с листьями салата и анчоусами
Выбрасывайте их, нет необходимости сначала мыть их, в емкости, наполненной водой с пропорциональным лимонным соком, обычно по полстакана на литр, столько, сколько необходимо, чтобы покрыть их.
Возьмите стальной горшок, который будет заполнен уксусом и вином в той же мере, достаточной для того, чтобы погрузить в него артишоки, добавленные в щепотку соли, половину выжатого лимона, несколько лавровых листьев и перец кукурузный.
Доведите до кипения артишоки, хорошо выкачав их из лимона, оставьте на огне на несколько минут, а затем вытяните их, все еще аль денте, с выдолбленной ложкой. Разложите их на соломенной решетке и накройте кухонным полотенцем.
Как только они остынут, начните помещать их в банки, добавив немного лаврового листа и перца к каждому. Как только это будет сделано, налейте оливковое масло, пока артишоки не будут полностью покрыты.
Подготовка заканчивается тем, что проходит еще десять дней, в течение которых необходимо ежедневно добавлять больше оливкового масла, так как оно впитывается в артишоки.
Для обеспечения правильного хранения банки должны быть плотно закрыты.
