Как приготовить paniscia di Novara, оригинальный рецепт с ингредиентами и подробным процессом приготовления, от замачивания бобов до приготовления на сковороде.
Ингредиенты для 4 человек
- 350 г риса
- 400 г белокочанной капусты
- 200 г сушеной фасоли борлотти
- 1 морковь
- 2 ребра сельдерея
- 1/2 лука
- 3 очищенных и посеянных помидора перини
- 75 г рубленого бекона
- 50 г свиной кожуры
- 25 г сливочного масла
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
- 1 колбаса дуджа (то есть консервированная в сале) или 1 мягкая колбаса
- 2 литра воды
- 1 кубик мяса
- 1/2 стакана красного вина
- соль и перец
Как приготовить панара ди Новара
Замочите сушеные бобы на двенадцать часов.
Кожуру бланшировать в кипящей воде в течение пяти минут, затем нарезать полосками.
Очистите и вымойте все овощи, нарежьте морковь, сельдерей, помидоры и листья белокочанной капусты.
Слейте бобы и положите их в кастрюлю с водой, всеми овощами, кожурой, орехом и щепоткой соли.
Накрыть крышкой, варить и варить медленно около двух часов.
Нарезать лук салями и положить в кастрюлю с маслом и рубленым беконом, затем обжарить на медленном огне около десяти минут.
Добавьте рис и, помешивая деревянной ложкой, сделайте его ароматным, затем добавьте вино и дайте ему испариться.
Продолжайте готовить рис, помешивая и поливая немного бульона за раз, и приготовленные овощи.
Когда рис приготовится, положите щепотку перца и снимите его с огня.
Оставьте рис на несколько минут, прежде чем подавать его.
