Как приготовить спагетти alla Mediterranea, рецепт на томатной основе с анчоусами и маслинами, которые нужно сочетать для приготовления заправки для пасты.
Ингредиенты на 4 порции
- 1 пучок петрушки
- 1 желтый перец
- 2 филе анчоуса
- 20 маслин без косточек
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 300 гр. спагетти
- 6 спелых помидоров
- 1 палочка сельдерея
- 1 зубчик чеснока
- соль и перец
Рекомендуемые показания- Яичная лапша с морепродуктами, рецепт с фасолари, моллюсками и мидиями
- Паста пакчери с чесночным соусом и баклажанами
- Равиоли с каракатицей и соусом из кабачков
- Спагетти со свежими сардинами
- Домашняя паста с молодым осьминогом и свежей рукколой
Приготовление средиземноморских спагетти
Начните с мытья помидоров, ошпарите их в течение 1 минуты в кипящей воде, слейте и очистите их от поверхности кожи, внутренних семян и всей присутствующей жидкости, затем порежьте их на маленькие кусочки, чтобы поместить в миску.
Сварите перец в кипящей воде в течение 10 минут, слейте его, разделите его пополам, лишив его семян и внутренних нитей, затем нарежьте его на мелкие кусочки, чтобы объединить с помидорами, уже положенными в миску.
Очистите стебель сельдерея от нитей, вымойте и высушите его, порезав его на тонкие ломтики, чтобы смешать с помидорами и перцем в миске.
В этот момент добавьте филе анчоуса, уже мелко нарезанное вместе с чесноком, петрушкой и оливками, затем приправьте щепоткой соли и перца, добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте.
Поставить кастрюлю на огонь с большим количеством воды до кипения и посолить с ложкой крупной поваренной соли, когда она закипит, бросить макароны, соблюдая необходимое время приготовления, затем процедить еще и так до дна и вылить в салатницу, добавить смесь сначала готовят с овощами и анчоусами, тщательно перемешивая и оставляя салат со средиземноморской пастой за 10 минут до подачи.
