Как сделать домашнее мясо тортелли, используя только оригинальные ингредиенты для начинки из говядины и свинины.
Ингредиенты для 4 человек
Для начинки
- 1 ломтик ростбифа около 150 гр
- 1 ломтик жареной свинины около 150 гр
- 1 ломтик хлеба, пропитанный бульоном
- 2 ложки сыра пармезан
- 1 столовая ложка сыра пекорино
- 2 яйца
- 1 веточка тимьяна
- 1 веточка петрушки
- соль и перец
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
Для пасты
- 4 целых яйца
- 400 гр. о муке (сколько может вместить 4 яйца)
- соль
Как сделать мясо тортелли
Мелко нарезать два ломтика жаркого, добавить кусочек пропитанного хлеба, тертый сыр пармезан и пекорино, 2 яйца, тимьян, рубленую петрушку, соль и перец.
Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Тем временем приготовьте пасту с яйцами, мукой и щепоткой соли.
Долго обрабатывайте тесто и раскатывайте его в полоски шириной в одну руку.
Над каждой полоской равномерно распределите небольшое количество начинки, заверните в макароны и закройте каждый тортелло.
Готовьте тортелли в соленой воде.
Затем удалите их с выдолбленной ложкой немного за один раз и истощите их в дуршлаге.
В миске приправьте их слоями с мясным соусом и тертым сыром Пармезан.
