Как приготовить ризотто из каракатицы, рецепт с мангольдом, приготовленный с использованием рыбного бульона цикады и подаваемый с рубленой петрушкой и перцем.
Ингредиенты на 4 порции
- половина лука
- зубчик чеснока
- 1 литр рыбного бульона цикады
- белое вино
- оливковое масло
- рис гр. 300
- каракатица гр. 400
- Чард гр. 400
- 1 столовая ложка консервов
- соль и перец
Рекомендуемые показания- Яичная лапша с морепродуктами, рецепт с фасолари, моллюсками и мидиями
- Паста пакчери с чесночным соусом и баклажанами
- Равиоли с каракатицей и соусом из кабачков
- Спагетти со свежими сардинами
- Домашняя паста с молодым осьминогом и свежей рукколой
Приготовление ризотто с чернилами каракатицы
Вымойте цикады и варите их в течение четверти часа в литре подсоленной воды, к которой вы добавите стакан белого вина, немного пеполино и 2 зубчика чеснока.
Дайте им остыть в бульоне, разрежьте их пополам и извлеките мякоть.
В другой кастрюле посыпьте 6 мелко нарезанным чесноком и петрушкой в 6 столовых ложках масла, прежде чем чеснок приобретет цвет, добавьте мякоть цикад.
Добавить немного соли и варить 5 минут, затем влить рис.
Позвольте этому жариться в течение нескольких минут, затем приготовьте рис с бульоном цикады.
Наконец добавьте больше нарезанной петрушки и подайте ризотто с перцем.
