Оригинальный рецепт приготовления лигурийского песто с базиликом, голландским сыром, сардинским сыром пекорино, тертым сыром пармезан, чесноком и очень тонким оливковым маслом, приготовленным в мраморной ступке с деревянным пестиком.
Ингредиенты для 4 человек
- 30 свежесобранных листьев базилика
- 20 г тертого пармезана
- 15 г тертого голландского сыра
- 20 г тертого сардинского пекорино
- 2 зубчика чеснока
- 70 г очень хорошего оливкового масла
- 1/2 чайной ложки поваренной соли (крупная)
Как приготовить лигурийское песто
Вымойте листья базилика в холодной воде и дайте им высохнуть на воздухе, распределите на полотенце.
Поместите листья базилика в сухую ступку, добавьте соль и зубчики чеснока, затем начните растирать смесь по стенкам ступки деревянным пестиком, не давая ударов, но нажимая твердо.
Добавляйте немного сыра поочередно, чередуя три типа, и, когда смесь станет однородной, слейте оливковое масло, смешивая с деревянной лопаточкой до получения сливочного соуса.
Рекомендуемые показания- Рецепт говядины с колбасой
- Рыбный мультфильм: рецепт ограниченного бульона
- Мясное рагу со смешанным мясом
- Соус Аврора с бешамелем
- Соус из хрена
Имейте в виду, что хорошо добавлять масло, оставляя песто, в ступку, чтобы базилик не терял свой аромат.
Чтобы приготовить песто с блендером: положите масло, базилик, чеснок и соль в блендер, затем вылейте смесь в миску и добавьте сыр.
Хорошо перемешать в течение нескольких минут, чтобы песто не стало пенистым.
