Как приготовить жареные анчоусы на сковороде и в маринаде, рецепт с подробным описанием процедуры ароматизации в ароматной смеси, полученной при кипении воды, уксуса, чеснока, лука, лаврового листа, орегано и перца.
Ингредиенты для 4 человек
- 500 г очень свежих анчоусов
- 1 зубчик чеснока
- 4 лавровых листа
- 1 маленькая луковица
- несколько столовых ложек муки
- 1/4 литра оливкового масла
- 1 стакан уксуса
- 1/2 стакана воды
- обильный выход орегано
- 3 перца и щепотка соли
Рекомендуемые показания- Термидор лобстер, оригинальный рецепт с соусом
- Фаршированные каракатицы легко приготовить на сковороде с белым вином
- Фаршированные анчоусы в панировке и жареные
- Подошва Nicoise: рецепт с лимоном
- Жареное филе рыбы Сан Пьетро в духовке
Как приготовить анчоусы в пейзаже
Ножом откройте анчоусы в продольном направлении, оставив их прикрепленными к одной стороне, удалив позвоночник и голову, но оставив хвост.
Аккуратно вымойте их, высушите, слегка высушите и быстро положите в муку, затем обжарьте на сковороде с большим количеством горячего масла с обеих сторон.
Как только анчоусы обжарены, выньте их из сковороды и положите на впитывающую бумагу, затем добавьте немного соли и разложите их слоями в терракотовом или стеклянном контейнере с крышкой.
Тем временем залейте полстакана воды, большой стакан уксуса в кастрюлю, добавьте измельченный зубчик чеснока, лук, нарезанный тонкими ломтиками, лавровый лист, щедрую порцию орегано и три зерна перца.
Оставьте кипеть медленно на четверть часа.
Вылейте смесь на анчоусы, чтобы полностью покрыть их.
Наконец дайте ему остыть до комнатной температуры, затем закройте контейнер крышкой и оставьте в прохладном месте.
Будет подан на следующий день.
