Как приготовить перепела на сковороде с мангольдом и полентой, придающих птицам вкус и коричневых в хорошо обезжиренном колбасном соусе.
Ингредиенты для 4 человек
- 4 перепела
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 1 колбаса
- 10 листьев мангольда
Для поленты
- 200 г муки для поленты быстрого приготовления
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль и перец
Как приготовить перепела на сковороде с мангольдом и полентой
Хорошо очистите перепелов, вымойте их и разделите на три части; грудь и 2 бедра.
Рекомендуемые показания- Жареные фрикадельки из телятины с картофелем, беконом и грецкими орехами
- Кабан в салями с оливками и помидорами
- Телячий живот, приготовленный при низкой температуре
- Нежное тушеное мясо с телятиной
- Куриная грудка с миндалем
На сковороде с оливковым маслом, обжарить измельченный зубчик чеснока.
Положите в него нарезанную колбасу и мелкие кусочки и обезжирите на слабом огне.
Добавьте перепелов и варите до золотистого цвета, добавляя соль и перец при необходимости.
Тем временем вымойте и нарежьте мангольд на мелкие кусочки.
Снимите перепелов со сковороды и держите их в тепле.
В ту же сковороду с перепелиным соусом положите мангольд с небольшим количеством горячей воды, затем накройте крышкой и варите овощи примерно четверть часа.
Приготовить поленту: вскипятить воду с небольшим количеством соли, перца и масла; при первом кипении налейте муку и перемешайте с помощью ковша, пока она не загустеет.
Положите перепелов обратно в сковороду с мангольдом, затем разогрейте все, отрегулировав вкус.
Подавать перепелов с мангольдом на горячей поленте.
