Как приготовить фазана с белым виноградом, рецепт, который включает обертывание животного листьями винограда и кусочками бекона, которые нужно приготовить на сковороде менее чем за час.
Ингредиенты для 4 человек
- 1 1,2 кг нового фазана
- сердце и печень фазана
- 500 г белого винограда
- 6 листьев винограда вымыты и высушены
- 6 кусочков бекона
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 30 г сливочного масла
- 1 веточка петрушки
- щепотка тимьяна
- 1 лавровый лист
Рекомендуемые показания- Жареные фрикадельки из телятины с картофелем, беконом и грецкими орехами
- Кабан в салями с оливками и помидорами
- Телячий живот, приготовленный при низкой температуре
- Нежное тушеное мясо с телятиной
- Куриная грудка с миндалем
- 1 стакан бренди
- лимонный сок
- несколько ложек сухого белого вина
- соль и перец
Приготовление фазана с виноградом и беконом
Очистите, обжарьте и промойте фазана небольшим количеством воды и лимона, проделайте то же самое с печенью и сердцем, высушив все.
Вымойте петрушку и сформируйте букет вместе с лавровым листом.
Посолите и поперчите внутреннюю часть фазана, затем оберните его сначала листьями виноградной лозы, без стебля, затем кусочками бекона, затем обвяжите его тонкой струной.
Мелко порубить печень и сердце.
Разогрейте в сковороде масло и сливочное масло, затем добавьте фазана, равномерно подрумянив его живым пламенем.
Добавьте печень и сердце, придавая им аромат, затем добавьте ароматический букет и тимьян.
Налейте бренди и дайте ему испариться, всегда поддерживая огонь.
Накройте сковороду и продолжайте готовить на медленном огне еще 45 минут, добавив несколько столовых ложек вина.
Вымойте, высушите и очистите виноград.
Выньте фазана из контейнера для приготовления пищи, сохраняя его теплым, затем поместите виноград в ту же кастрюлю, готовя его на очень слабом огне около 20 минут.
Удалите гирлянду, бекон и листья винограда, поместите фазана на поданную тарелку, предварительно нагретую, залейте виноград и приготовьте соки, после чего сразу же подайте на стол.
