Приготовление кашукко в стиле Ливорно, как приготовить оригинальный рецепт из всех необходимых ингредиентов, сочетание вина с традиционным рыбным супом.

Ингредиенты для 6 человек

- Рыба с рыбьей костью (рыба-скорпион, камышница, трасина): гр. 800

- Паломбетто: гр. 500

- Каменный осьминог: гр. 500

- каракатица: гр. 500

- Цикады: гр. 500

- спелые или очищенные помидоры гр. 500

- лук

- 3 зубчика чеснока

- перец чили

- немного красного вина

Рекомендуемые показания

• Яичная лапша с морепродуктами, рецепт с фасолари, моллюсками и мидиями
• Паста пакчери с чесночным соусом и баклажанами
• Равиоли с каракатицей и соусом из кабачков
• Спагетти со свежими сардинами
• Домашняя паста с молодым осьминогом и свежей рукколой

- 6 ломтиков домашнего хлеба

- оливковое масло

- соль

Как сделать Cacciucco Alla Livornese

Тщательно очистите всю выбранную вами рыбу небольшого размера.

Масштабируйте их, потушите их и удалите плавники.

Очистить кожу и нарезать ее на 6 или 7 см бревна.

Хорошо очистите моллюсков и порежьте их на кусочки.

Сделать мелкий фарш из чеснока, лука, петрушки и перца чили и обжарить его в половине стакана масла.

Как только лук начнет коричневеть, налейте половину стакана вина, а когда он испарится, положите в кастрюлю осьминога и каракатицу.

Через несколько минут добавьте помидоры, посолите и продолжайте готовить еще четверть часа. Добавьте другую рыбу и продолжайте готовить в течение двадцати минут.

При необходимости добавить горячую воду или рыбный бульон.

Подавайте довольно жидкое качукко на ломтики поджаренного и слегка чесночного хлеба.

Помните, что cacciucco можно наслаждаться с молодым красным вином.