Как приготовить говяжий язык, рецепт, который сначала предполагает кипячение в воде, после поджаривания на сковороде в соответствующей заправке из лука и ветчины с добавлением моркови и ароматических трав.
Ингредиенты для 6 человек
- 1 говяжий язык около 1 кг, приготовленный для приготовления
- 50 г бекона нарезать полосками
- 50 г сливочного масла
- 50 г нарезанной сырой ветчины
- 2 мелко нарезанных лука
- полстакана насыщенного красного вина
- 2 столовые ложки муки
- 1 пакетик смешанных специй в порошке
- 3 зубчика
- 3 листа шалфея
Рекомендуемые показания- Жареные фрикадельки из телятины с картофелем, беконом и грецкими орехами
- Кабан в салями с оливками и помидорами
- Телячий живот, приготовленный при низкой температуре
- Нежное тушеное мясо с телятиной
- Куриная грудка с миндалем
- 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
- половина чайной ложки нарезанных листьев розмарина
- 1 нарезанная морковь
- соль и свежемолотый перец
Приготовление говяжьего языка
После посыпания говяжьего языка солью поместите его в кастрюлю, оставив на 24 часа.
В большой кастрюле довести до кипения немного подсоленной воды и варить говяжий язык около двадцати минут.
Слейте говяжий язык и очистите его, затем передайте полоски бекона в порошкообразных специях и наклейте язык, чтобы слегка посыпать мукой.
Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте лук в течение пяти минут, затем удалите и держите его в стороне.
Обжаривайте говяжий язык, обжаренный в муке в каждом сезоне, как только он хорошо окрасится, положите лук обратно в сковороду и добавьте ломтики ветчины, оставляя коричневым еще несколько минут.
Залейте вино и готовьте на достаточно ярком огне, пока оно полностью не испарится.
Добавьте шалфей, морковь, петрушку, гвоздику, розмарин, немного соли и перца, затем накройте небольшим бульоном и дайте препарату готовиться медленно около двух часов, помня, что при приготовлении язык должен быть очень мягким ,
Снимите язык со сковороды, просейте соус, удалив гвоздики и, нарезав язык на ломтики толщиной в полсантиметра, разложите его на приготовленное горячее блюдо для сервировки и накройте соусом и ломтиками ветчины.
