IL Burro Bercy - это соус из говяжьего мозга, изысканный рецепт, подходящий для сопровождения мяса на гриле, который также включает лук-шалот, а также лимон и петрушку.
Ингредиенты для 4 человек
- 100 г сливочного масла
- 50 г костного мозга
- 1 стакан сухого белого вина
- 1 шалот
- 1/2 лимона
- рубленая петрушка
- соль и свежемолотый белый перец
Как приготовить соус из бычьего мозга
Смешайте костный мозг в слегка подсоленной кипящей воде, хорошо процедите и работайте вилкой до получения однородного крема.
Нарезать лук-шалот и поставить его на огонь в кастрюлю с бокалом сухого белого вина.
Когда вино почти полностью испарится, добавьте костный мозг, растопленное, но несладкое масло, сок половины лимона, немного рубленой петрушки, соль и белый перец.
Рекомендуемые показания- Рецепт говядины с колбасой
- Рыбный мультфильм: рецепт ограниченного бульона
- Мясное рагу со смешанным мясом
- Соус Аврора с бешамелем
- Соус из хрена
Хорошо перемешать и подавать в качестве гарнира к жареному мясу.
