Как приготовить картофельную пиццу, следуя оригинальному рецепту Апулии, в котором не указано наличие яиц среди ингредиентов, описание процедуры приготовления и способ приготовления в духовке.
Ингредиенты для 4 человек
- 200 г картофеля
- 100 г муки
- 250 г помидоров перини
- 2 обессоленных анчоуса
- 100 г маслин без косточек
- 1 столовая ложка обессоленных каперсов
- 1 столовая ложка орегано
- 2 столовые ложки оливкового масла
- немного масла, чтобы смазать сковороду
- соль и перец
Рекомендуемые показания- Пицца с песто и помидорами черри
- Маргарита Пицца с Песто
- Паскуале сырная пицца
- Пицца с тыквой и сухофруктами с сыром
- Домашняя неаполитанская пицца
Приготовление апулийской картофельной пиццы
Вымойте картофель и отварите его в обильно подсоленной воде, затем нарежьте помидоры на полоски, вымойте каперсы и хорошо отожмите их, затем разбейте анчоусы и оливки.
После того, как приготовлено, очистите картофель и передайте их в картофельном прессе, собирая пюре в тесто.
Добавьте муку и щепотку соли, затем замесите смесь до получения мягкой и однородной пасты.
Смажьте сковороду и разложите картофельное тесто руками, толщиной примерно в полсантиметра.
Сформируйте шнур вокруг этого, чтобы предотвратить выход соуса.
Сверху выложите томатное филе, анчоусы, каперсы и оливки, затем посыпьте перец и орегано небольшим количеством соли.
Залейте оливковое масло промывкой по всей поверхности и оставьте в предварительно разогретой духовке примерно на полчаса.
