Как приготовить паштет из телячьей печени и сала, рецепт запекания на водяной бане и подавать холодным в качестве закуски, нарезать ломтиками на поднос.
Ингредиенты для 4 человек
- 350 г печени телятины
- 300 г свежего сала
- 100 г сливочного масла
- 2 целых яйца
- 50 г белой муки
- 1 мелко нарезанный лук
- 1 столовая ложка рубленой петрушки и эстрагона
- щепотка мускатного ореха
- большой кусок свиной сетки
- соль и свежемолотый белый перец
Рекомендуемые показания- Слойки с артишоками: пикантный рецепт, ингредиенты теста
- Французская закуска с овощами
- Канапе с филе анчоусов
- Куриный салат с сельдереем и майонезом
- Канапе с лососем и омлет
Приготовление печеночного паштета
Обжарить нарезанный лук на небольшом огне с небольшим количеством масла.
Как только оно начнет коричневеть, выключите огонь и добавьте оставшееся масло, чтобы оно растопилось без жарки.
Тем временем нарежьте печень и сало на мелкие кусочки, чтобы пропустить через мясорубку с помощью диска с маленьким отверстием.
Соберите смесь в большую миску, добавьте лук-соте, рубленую петрушку и эстрагон, затем смешайте ингредиенты и передайте их в блендер.
Добавьте к полученной смеси муку, яйца, мускатный орех, перец и, если необходимо, щепотку соли, тщательно перемешивая.
Выровняйте форму с сеткой из свинины, оставляя ее достаточно переливной, чтобы покрыть поверхность формы, как только она будет заполнена.
Вылейте смесь в форму и слегка прижмите ее, чтобы она равномерно распределилась, затем накройте ее, сложив свиную сетку, и варите ее в духовке на водяной бане в течение 45 минут при температуре 10 ° C.
Извлеките паштет из формы и поместите его на тарелку для сервировки, вынув свиную сетку перед подачей на холод
