Как приготовить тальолини из чернил каракатицы со сливками и лососем, изысканное блюдо, приправленное горчицей, укропом и лаймом, наконец украшенное яйцами лосося.
Ингредиенты для 4 человек
Для пасты
- 400 г белой муки "00"
- 60 г чернил каракатицы
- 3 яйца
- 2 желтка
Для перевязки
- 400 г лосося
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 80 мл свежих сливок
- 1 пучок укропа
Рекомендуемые показания- Яичная лапша с морепродуктами, рецепт с фасолари, моллюсками и мидиями
- Паста пакчери с чесночным соусом и баклажанами
- Равиоли с каракатицей и соусом из кабачков
- Спагетти со свежими сардинами
- Домашняя паста с молодым осьминогом и свежей рукколой
- 1 столовая ложка горчицы
- 1 лайм
- 100 г икры лосося
- соль и перец
Как приготовить тальолини из чернил каракатицы со сливками и лососем
Нарежьте лосося на достаточно толстые ломтики, а затем положите в контейнер с соком лайма (очистите от горчичного соуса), соль, перец, нарезанный укроп и 1 столовую ложку масла.
Положите лосося в холодильник для маринования не менее 1 часа, переверните его несколько раз.
Приготовьте тальолини, поместив муку в центр с чернилами каракатицы и яйцами без косточек в центре.
Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы получить однородную пасту.
С помощью машины раскатайте тесто в не слишком тонкие листы, затем нарежьте лапшу и распределите ее по ткани для просушки.
В миске смешайте взбейте сливки, горчицу, масло и лайм, нарезанные на очень мелкие полоски жульена.
Тем временем, приготовьте кусочки лосося на противенькой сковороде примерно по полминуты с каждой стороны и держите их в тепле.
В кастрюле с кипящей подсоленной водой опустите тальолини и слейте их аль денте, оставив немного воды для приготовления пищи, затем приправьте горчичным соусом.
Подавать пасту на тарелках вместе с ломтиками лосося, все еще горячими и сбрызнуть водой.
Украсить яйцами лосося и укропом.
