Как приготовить свежую домашнюю шпинатную тальятелле с тыквой, чесноком, петрушкой и тертым соусом из пармезана.
Ингредиенты для 4 человек
Для пасты
- 300 гр. мучной
- 150 гр. шпинат
- 2 яйца
- соль
Для перевязки
- 400 гр. тыквы
- 1 луковица
- 60 гр. масла
- 2 зубчика чеснока
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
- 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
- 1 пучок петрушки
- соль и перец в зернах
Как приготовить шпинатную лапшу с тыквой
Чтобы приготовить макароны, сначала вымойте шпинат и, не осушая их слишком сильно, готовьте их в кастрюле в течение 6-7 минут, затем процедите, отожмите и мелко нарежьте.
Тем временем приготовьте муку с щепоткой соли, добавьте нарезанные яйца и шпинат, хорошо перемешайте все ингредиенты и заверните тесто в полиэтиленовую пленку.
Оставьте на 30 минут в прохладном, сухом месте.
приправа
Чтобы приготовить заправку, очистите тыкву, удалив внешнюю кожуру, семена и филаменты, затем, после мытья и сушки, нарежьте ее кубиками.
После того, как лук мелко нарезать и положить в сковороду с маслом и зубчиками чеснока, дайте ему высохнуть и добавьте нарезанную кубиками тыкву, подрумяните их и смешайте деревянной ложкой; затем посолите, измельчите перец и добавьте его, наконец добавьте промытую и нарезанную петрушку.
Продолжайте готовить тыкву в течение 10-15 минут при закрытой кастрюле и умеренном нагревании, при необходимости добавьте несколько столовых ложек горячей воды во время приготовления.
Выкладываем макароны и готовим лапшу
Раскатайте макароны и приготовьте тальятелле в соленой воде, слейте воду и налейте нарезанную кубиками тыкву, добавьте тертый сыр, перемешайте и подавайте в горячем виде.
