Как приготовить ризотто со шпинатом, рецепт со сливками и кедровыми орешками, со смешанными овощами и сыром таледжио, включая ягоды розового перца.
Ингредиенты для 4 человек
- 300 гр карнароли или рис арборио
- 300 гр шпината
- 1 зеленый лук
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 дл свежих сливок
- 50 гр кедровых орехов
- 50 г смешанных овощей для соте, нарезанных, включая лук, морковь и сельдерей
- полстакана сухого вина Мальвазия
- поллитра овощного бульона
- 100 гр таледжио
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
- немного розового перца
- соль и перец
Приготовление ризотто со шпинатным кремом
Очистите шпинат, вымойте и слейте его, затем очистите лук и нарежьте его или, как вариант, мелко нарежьте.
Нагрейте половину масла в кастрюле и обжарьте лук, не забывая часто смешивать.
Добавить шпинат, соль, перец и варить на среднем огне 15 минут. Добавить сливки и кедровые орешки, отрегулировать соль и перец, оставить загустеть и снять с огня.
Переключите все на микшер и отложите.
В кастрюле обжарьте овощи на соте с оставшимся маслом, добавьте рис и жарьте около двух минут.
Влейте вино и дайте ему испариться на сильном огне.
Уменьшите огонь, залейте ковш кипящим бульоном и, как только он будет поглощен, налейте еще и так далее.
Через десять минут смешайте смесь шпината и закончите приготовление.
Снимите с огня и размешайте или тщательно перемешайте с сыром Таледжио, нарезанным на мелкие кусочки, после подачи в сервировочные блюда, посыпав слегка растертыми ягодами розового перца.
