Как приготовить вкусные пикантные пирожки из слоеного теста, рецепт с лососем и шпинатом, подаваемый вместе с муссом из томатного соуса и свежих сливок.
Ингредиенты для 4 человек
- рулет из готового слоеного теста весом около 200 г.
- 350 г филе лосося
- 250 г свежего шпината
- 1 яйцо
- 100 мл свежих сливок
- 1 шалот
- 2 ложки молока
- соль и перец
Для мусса
- 100 г томатного соуса
Рекомендуемые показания- Слойки с артишоками: пикантный рецепт, ингредиенты теста
- Французская закуска с овощами
- Канапе с филе анчоусов
- Куриный салат с сельдереем и майонезом
- Канапе с лососем и омлет
- 150 мл свежих сливок
- 5 г желе
- соль и перец
Как приготовить пирожки из слоеного теста с лососем и шпинатом
Мелко нарезать лук-шалот и тушить его с 2 столовыми ложками воды и щепоткой соли.
Нарезать кубиками 150 г лосося.
Оставшийся лосось нарезать мелкими кусочками, быстро взбить и добавить лук-шалот, яичный белок (сохранить желток) и свежие сливки понемногу.
Положите смесь в миску, добавьте нарезанный кубиками лосось, соль и перец, перемешайте и отложите.
Шпинат вымыть и бланшировать в течение 30 секунд в подсоленной кипящей воде, затем процедить и хорошо отжать.
В этот момент раскатайте слоеное тесто, вырежьте его и выровняйте 4 отдельных формы, затем распределите сначала шпинат, затем начинки из лосося, а затем снова шпинат, и, наконец, покройте все диском из слоеного теста, хорошо герметизируя края.
Смажьте котлеты желтком, смешанным с 2 столовыми ложками молока, и поставьте их в духовку при температуре 200 ° C примерно на четверть часа.
Замочите желатин в холодной воде.
Нагрейте томатный соус, добавьте выжатый желатин, перемешайте и оставьте остывать.
Взбейте сливки и помешивая снизу вверх, аккуратно добавьте томатный соус, затем посолите, поперчите и перенесите мусс в холодильник.
Подавать с лососем и теплыми шпинатными котлетами в сопровождении ложки томатного мусса.
