Как приготовить saltimbocca alla romana, оригинальный рецепт с расслабленной телятиной, без раскатывания, сырой ветчиной и шалфеем, готовить на сковороде несколько минут, прежде чем подавать их со вкусом кулинарного соуса.
Ингредиенты для 4 человек
- 500 г мякоти телятины нарезать на 8 ломтиков
- 80 г сырой ветчины в 4 ломтика
- 40 г сливочного масла
- 8 листьев шалфея
- соль и перец
Приготовление салимбокки в римском стиле
Слегка взбейте ломтики телятины с мясом тендерайзером, поместив на каждый кусочек сырой ветчины и лист шалфея, и оба останавливаются одной зубочисткой.
Разогрейте масло в достаточно большой кастрюле, чтобы кусочки мяса можно было выложить в один слой.
Перец и варить на сильном огне в течение нескольких минут каждую часть, стараясь не отсоединить ветчину при переворачивании.
Поместите saltimbocca на очень горячий подготовленный поднос и добавьте столовую ложку горячей воды и щепотку соли на дно кастрюли.
Используя деревянную ложку, удалите варочную поверхность, нагревая ее на умеренном огне, затем вылейте ее на мясо и сразу подайте на стол.
