Как приготовить рулет из баклажанов «Пармиджана» в слоеном корочке, фаршируя мякоть телятины с начинкой из баклажанов, ветчины и моцареллы, завернутой в слоеное тесто.
Ингредиенты для 6 человек
- 800 г мяса телятины
- 1 зубчик чеснока
- 1 стакан сухого белого вина
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 веточка розмарина
- 5/6 листьев шалфея
- 250 г слоеного теста
- соль и перец
Для начинки
- 1 моцарелла
Рекомендуемые показания- Жареные фрикадельки из телятины с картофелем, беконом и грецкими орехами
- Кабан в салями с оливками и помидорами
- Телячий живот, приготовленный при низкой температуре
- Нежное тушеное мясо с телятиной
- Куриная грудка с миндалем
- 1 баклажан
- 2 помидора
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 100 г вареной ветчины
- 100 г пармезана
- 2/3 листьев базилика
- соль
Как приготовить рулет из баклажана Пармиджана в слоеной корочке
Разрежьте баклажаны на довольно толстые ломтики, посолите, положите в дуршлаг и дайте им стечь.
Помойте помидоры, опустите их в кипящую воду на несколько минут, затем удалите кожуру и семена, затем нарежьте их кубиками.
На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте помидоры, базилик, посолите и варите 10 минут.
Промойте баклажаны, высушите их и приготовьте на гриле в духовке.
Нарежьте мясо, чтобы получить большой ломтик, и взбейте его до толщины 3 см, затем посолите и поперчите.
На большой кусочек мяса разложите приготовленную ветчину, баклажаны, тертый пармезан, нарезанную моцареллу и нарезанные кубиками помидоры слоями.
Сверните все и завяжите его кухонным шпагатом, чтобы получился рулет.
В кастрюле обжарьте чеснок с 4 столовыми ложками оливкового масла, затем удалите чеснок и положите в него жаркое, затем обжарьте его на сильном огне в течение нескольких минут, переворачивая.
Добавьте нарезанный розмарин и шалфей, сбрызните вином и продолжайте готовить на медленном огне около 40 минут, затем дайте ему остыть, сохраняя соки.
Раскатайте слоеное тесто до толщины полсантиметра и заверните жаркое, хорошо запечатав его.
Протрите тесто вилкой и положите рулет на противень, выложенный пергаментной бумагой.
Выпекать при температуре 180 ° C и варить до золотистого цвета.
Жаркое можно подавать как горячим, так и холодным, посыпать кулинарной поверхностью мяса.
