Как приготовить ризотто с радиккио с сыром Азиаго, рецепт приготовления на сковороде с приготовлением с использованием овощного бульона и красного лука среди ингредиентов.
Ингредиенты на 4 порции
- 20 г сливочного масла
- 1 литр овощного бульона
- 1 дл сухого белого вина
- 100 г слегка выдержанного сыра Азиаго
- 250 г риса арборио
- 2 пучка красного радиккио
- 1 маленький красный лук
- соль и перец
Как приготовить ризотто с азиаго радиккио
Очистите лук и нарежьте его в блендере так, чтобы он не превратился в мякоть. Очистите радиккио, удалите корень, грубо нарежьте листья, вымойте и высушите их.
Растопить сливочное масло на сковороде, добавить лук, 1 половинку бульона и тушить до тех пор, пока лук не увянет.
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
Залейте рис и поджаривайте его в заправке около 2 минут, затем налейте вино и дайте ему испариться. Добавьте половник кипящего бульона и, как только он будет поглощен, залейте еще один и так в течение 10 минут, периодически помешивая.
Добавьте нарезанный радиккио и продолжайте готовить еще около восьми минут, наливая еще бульона, пока рис не станет приготовленным аль денте.
Выключите огонь, смешайте Азиаго на мелкие кусочки и без корочки отрегулируйте солью и перцем.
Добавьте еще половину бульона, накройте крышкой и оставьте ризотто на минуту. Перемешать снова, отлично помешивая и, наконец, подать на стол.
