Как приготовить ризотто из сушеных белых грибов, какие ингредиенты нужны, процесс приготовления с мясным бульоном и время, необходимое для его приготовления.
Ингредиенты для 4 человек
- 320 гр карнароли или рис арборио
- 70 гр сушеных белых грибов
- пол литра мясного бульона
- 1 маленькая луковица
- 50 г сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 дл сухого белого вина
- 1 веточка петрушки
- 50 гр тертого сыра пармезан
- соль и перец
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
Приготовление ризотто с сушеными белыми грибами
Окуните сушеные белые грибы в миску с теплой водой, чтобы полностью покрыть их.
Подождите не менее 30 минут, как только они станут мягкими, слейте их, нарежьте их и оставьте замачивающуюся жидкость, предварительно отфильтровав ее, чтобы удалить остатки земли, а пока доведите бульон до кипения в кастрюле.
Мелко нарежьте лук и положите его на сковороду с 10 г сливочного масла на мелкие кусочки, вместе с маслом оставьте на минуту жариться на слабом огне, затем добавьте грибы и хорошо перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось, продолжайте варить еще минуту ,
Добавьте рис и жарьте на среднем огне, помешивая, затем смешайте с вином и смочите жидкостью для грибов.
Как только это будет поглощено, начните заливать горячий бульон за раз ковшом, подождите, пока он впитается, а затем добавьте следующий и так далее до конца приготовления, примерно через 15 минут, часто помешивая.
Приправить солью и перцем, перемешать и снять с огня, добавив оставшееся масло на кусочки, нарезанную петрушку и подавать с посыпкой тертым сыром Пармезан.
