Процедура приготовления настоящего риболлита из черной капусты, полбы и каннеллини, рецепт, типичный для некоторых географических областей региона Тоскана.

Ингредиенты на 4 порции

- 1 зубчик чеснока

- 3 столовые ложки оливкового масла

- 1 острый красный перец чили

- 1 дл томатного пюре

- 1 большая луковица

- 200 гр нарезанного домашнего хлеба

- 100 гр сушеных бобов каннеллини

- 100 гр. Пишется

- 500 гр черной капусты

- 1 стебель сельдерея

Рекомендуемые показания

• Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
• Тимбале из риса и запеченного баклажана
• Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
• Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
• Тальятелле с креветками и перцем

- 1 лук-порей

- 1 веточка розмарина

- соль

Приготовление тосканской риболлита

Начните с замачивания бобов и пишите в холодной воде отдельно, позволяя им размягчаться в течение 12 часов.

Вымойте капусту, отделите стебли и порежьте листья на мелкие кусочки, удалите волокна с ребер с помощью картофелечистки, затем очистите сельдерей и лук-порей, очистив последние от зеленой части, после нарезки всего очень тонкий. Мелко порежьте иглы розмарина вместе с зубчиком чеснока.

В форме для выпечки нагрейте столовую ложку масла и приготовьте фарш с чесноком и розмарином вместе с перцем чили, поддерживая высокую температуру в течение нескольких секунд, затем добавьте капусту, лук-порей и сельдерей, варите две минуты, помешивая посолить и удалить перец чили.

Залейте литром кипящей воды, промойте и высушите бобы и пишите, затем добавьте томатное пюре и варите в закрытой посуде в течение примерно 50 минут.

Накрыть суп мелко нарезанным луком, залить оставшимся маслом и варить в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° С около двадцати минут, ожидая, пока он станет золотистым, и, наконец, подавать риболлиту еще горячей и вместе с кусочками поджаренного хлеба.