Как приготовить вкусные равиоли с рикоттой и зеленью, подавать холодными приправами к различным овощам, бланшировать и оставить остывать, затем смешать с ароматическими травами, лимонным соком и моцареллой.
Ингредиенты для 4 человек
Для пасты
- 230 г белой муки "00"
- 2 яйца
- 1 желток
- 1 столовая ложка оливкового масла
- соль
Для начинки
- 250 г рикотты из коровьего молока
- 1 желток
- 4 ложки пармезана
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
- 3 или 4 веточки тимьяна
- 5 или 6 листьев базилика
- 3 или 4 веточки душицы
- 1/2 чайной ложки порошка имбиря
- соль и перец
Для перевязки
- 200 г цуккини
- 200 г моркови
- 100 г гороха
- 4 веточки тимьяна
- 6 листьев базилика
- 250 г моцареллы
- 1/2 лимона
- 5 столовых ложек оливкового масла
- соль и перец
Как приготовить равиоли с рикоттой и зеленью
Приготовить тесто: выложить муку на рабочую поверхность и выпекать яйца в центре, добавить оливковое масло и соль, замесить и образовать однородное и однородное тесто.
Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и оставьте на 20 минут.
Приготовьте начинку: вымойте и просмотрите тимьян и орегано, добавьте базилик и все измельчите.
В миску положить рикотту с пармезаном, измельченные травы, 1/2 чайной ложки измельченного имбиря и 1 желток, соль и перец, затем хорошо перемешать до получения густого и кремового теста.
Раскатайте тесто с помощью машины и раскатайте его, затем разложите начинку по маленьким полоскам макаронных изделий, накройте другой полосой макаронных изделий и сделайте так, чтобы два листа хорошо прилипли.
Нарезать тесто на равиоли.
Приготовить соус: почистить морковь и кабачки и нарезать их кубиками.
Вымойте и просмотрите тимьян и измельчите его вместе с базиликом.
Приготовьте морковь, кабачки и горох в слегка подсоленной воде в течение 5 минут, затем процедите и оставьте остывать.
Положите овощи в миску вместе с лимонным соком, нарезанной кубиками моцареллой, рубленой зеленью, маслом, солью и перцем, смешайте и смешайте ингредиенты.
В кастрюле с соленой кипящей водой опустите пельмени и готовьте их 5 минут, затем дайте им остыть и приправьте овощным соусом и соусом из моцареллы.
Подавать холодные равиоли.
