Как приготовить равиоли с лобстерской начинкой, рецепт тортеллони, который предполагает создание вкусной начинки из омаров, картофеля и ароматических трав.
Ингредиенты для 4 человек
Для пасты
- 250 г белой муки "00"
- 5 яиц
- 1 щепотка соли
Для начинки
- 1 лобстер
- 200 г картофеля
- 1 шалот
- зеленый лук
- 1 пучок эстрагона
Рекомендуемые показания- Яичная лапша с морепродуктами, рецепт с фасолари, моллюсками и мидиями
- Паста пакчери с чесночным соусом и баклажанами
- Равиоли с каракатицей и соусом из кабачков
- Спагетти со свежими сардинами
- Домашняя паста с молодым осьминогом и свежей рукколой
- 6 столовых ложек оливкового масла
- соль
Для маринада
- 4 виноградных помидора
- 1 шалот
- 1 зубчик чеснока
- майоран, орегано, тимьян
- 3 столовые ложки оливкового масла
- соль и перец
Украшать
- 1 пучок эстрагона
- масло для жарки
Приготовление равиоли с начинкой из лобстера
На рабочую поверхность положите муку и запекайте яйца в центре, затем добавьте соль.
Замесить ингредиенты и сформировать однородное и однородное тесто, затем завернуть его в полиэтиленовую пленку и оставить на 20 минут в холодильнике.
Приготовьте омара в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, отложите воду для приготовления пищи, очистите тело и когти ракообразных, затем нарежьте мясо кубиками.
Тем временем сварите картофель, слейте его, очистите и смешайте с омаром.
В кастрюле с маслом, 1 столовой ложкой зеленого лука и соли обжарить нарезанный лук-шалот, затем добавить смесь из лобстера и картофеля, хорошо перемешать и смешать ингредиенты.
Вытяните макароны с помощью машины и поверх полоски слоеного теста распределите начинку на кучи, затем накройте другой полоской слоеного теста и дайте ей хорошо прилипнуть, затем нарежьте пельмени.
На сковороде обжарьте лук-шалот в масле, добавьте очищенные и нарезанные кубиками помидоры, ароматические травы и 1 зубчик чеснока, соль и перец.
Варите маринад 15 минут на медленном огне, чтобы испарилась вода для приготовления пищи.
В кастрюле с водой для приготовления омаров и кучкой эстрагона, варите пельмени в течение 3 минут, затем процедите.
В поднос налейте немного маринада и положите сверху равиоли.
В кастрюлю положите 2 ложки бульона для варки равиоли с водой и уменьшите его вдвое, затем добавьте 3 столовые ложки масла.
Вылейте ароматный бульон вокруг равиоли и украсьте небольшим пучком жареного эстрагона.
