Как приготовить пьемонтских улиток, рецепт приготовления в духовке со смешанной смесью, чтобы закрыть раковину, включая анчоусы, грецкие орехи и кедровые орехи, измельченные среди необходимых ингредиентов.
Ингредиенты для 4 человек
- 24 улитки с раковиной
- 1 мелко нарезанный лук
- 70 г сливочного масла
- 2 филе анчоусов обезвоженных
- 1 стакан бульона (также с орехами)
- 1 стакан сухого белого вина
- 1/4 чайной ложки мясного экстракта
- 1 чайная ложка томатной пасты
- 1 столовая ложка рубленой петрушки
- 1 лавровый лист
Рекомендуемые показания- Жареные фрикадельки из телятины с картофелем, беконом и грецкими орехами
- Кабан в салями с оливками и помидорами
- Телячий живот, приготовленный при низкой температуре
- Нежное тушеное мясо с телятиной
- Куриная грудка с миндалем
- щедрый щепотка тимьяна
- 2 ядра грецких орехов
- 1 столовая ложка кедровых орехов, измельченных в ступке
Сопровождать
- 4 ломтика сковороды золотистого цвета в небольшом количестве сливочного масла
Как готовят пьемонтских улиток
Тщательно очистите улиток, затем положите их в кастрюлю с четвертью литра воды и стаканом сухого белого вина.
После кипячения на медленном огне, ожидая полного испарения жидкости, удалите улиток из раковины, с помощью зубочистки, отложите раковину в сторону, она будет служить позже.
В кастрюле обжарьте лук с 40 г сливочного масла, добавьте мясной экстракт и томатную пасту, разведенную в бульоне, улитки, лавровый лист и тимьян, переверните и варите на среднем огне около минуты. Теперь.
Выньте улиток из приправы и положите их на тарелку для охлаждения.
Добавьте оставшееся масло, анчоусы, грецкие орехи, измельченные кедровые орехи в соус для улиток, затем хорошо перемешайте и пропустите через сито.
Добавьте нарезанную петрушку к смеси.
Поместите улитку в каждую раковину и затем закройте их приготовленной смесью.
Положите раковины с улитками в горячую духовку примерно на десять минут.
Подайте горячие улитки с кусочками кастрюли.
