Как приготовить красную пасту радиккио, рецепт которой желательно использовать с использованием фузилли в качестве макаронных изделий, сопровождаемый сыром Азиаго, который подается отдельно.
Ингредиенты на 4 порции
- оливковое масло первого отжима
- 2 чайные ложки бальзамического уксуса
- 100 г выдержанного сыра типа Азиаго
- 360 гр фузилли
- 2 пучка красного радиккио
- соль и перец
Как сделать красную пасту радиккио
Очистите радиккио, вымойте его и порежьте на маленькие кусочки, затем положите в кастрюлю с небольшим количеством масла, соли и перца.
Готовьте его на сильном огне около 5 минут, стараясь часто перемешивать деревянной ложкой, пока вся вода, выделяемая радиккио, не испарится.
Одновременно доведите кипящую подсоленную воду до кипения в кастрюле и кипятите фузилли менее минуты, чем указано на упаковке, чтобы они оставались аль денте.
Слейте их и перенесите в кастрюлю вместе с радиккио, приправьте другим маслом и бальзамическим уксусом, наконец все хорошо перемешайте перед подачей на стол с сыром.
