Как приготовить суфле из пармезана и черного трюфеля, традиционный рецепт с бархатистым соусом у основания, приготовленный из свежих сливок, таледжио, масла и пармезана.
Ингредиенты для 4 человек
Для суфле
- пол литра молока
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 1 черный трюфель
- 100 г пармезана
- 4 яйца
- соль и перец
Для соуса
- 200 мл свежих сливок
Рекомендуемые показания- Слойки с артишоками: пикантный рецепт, ингредиенты теста
- Французская закуска с овощами
- Канапе с филе анчоусов
- Куриный салат с сельдереем и майонезом
- Канапе с лососем и омлет
- 50 г таледжио
- 20 г сливочного масла
- 2 ложки пармезана
- соль и перец
Как приготовить суфле из пармезана и черного трюфеля с соусом таледжио
В кастрюле растопить сливочное масло с мукой и варить 5 минут.
Вскипятите молоко и добавьте его в сливочное масло и мучные сливки, которые тем временем остынут.
Добавьте 3 цельных яйца и 1 желток в бешамель, яичные белки 1 взбитого яйца, немного тертого трюфеля, сыр Пармезан, соль и перец.
Смажьте формы и посыпьте их мукой, затем вылейте смесь в них и перенесите их в духовку при 200 ° С на 20-25 минут.
Приготовить соус, отварив сливки с сыром таледжио.
Когда сыр растает, добавьте соль, перец и, наконец, масло.
Вылейте соус на дно тарелки, переверните суфле и натрите оставшийся трюфель на тарелках.
Закончить тертым сыром Пармезан.
