Как приготовить паппарделле с утиным соусом, рецепт с красным вином, цуккини и морковью, а также черными оливками среди ингредиентов, которые должны быть приготовлены примерно за 40 минут.
Ингредиенты для 4 человек
- 500 г паппарделле
- 1 утка с внутренностями
- 500 мл красного вина
- пол кучки запахов
- 1 луковица
- немного перца
- соль
- 100 рубленых кабачков
- 100 г моркови нарезать соломкой
- 2 столовые ложки оливкового масла
Рекомендуемые показания- Запеченный пенне тимбале с мясным соусом
- Спагетти с мясным соусом
- Тимбале из риса и фарша
- Макароны с беконом в белом
- Zite паста в римском стиле с вареной ветчиной
- 50 г сливочного масла
- 50 г маслин без косточек в полосках
Время реализации
Около 40 минут
подготовка
1) После мытья утки, обхватите грудь острым ножом и удалите кожу.
2) Снимите бедра, которые будут использоваться при необходимости для другого рецепта, и грубо нарежьте тушу.
3) Положите внутренности, исключая печень и тушу, в кастрюлю, затем налейте все вино и 250 мл воды.
4) Вымойте ароматические травы, очистите лук и порежьте его на четыре дольки.
5) Смешайте их вместе с солью и перцем, затем варите в течение 1 часа без крышки, ожидая достаточного уменьшения жидкости.
6) В этот момент ошпарить кабачки и морковь в подсоленной кипящей воде, затем процедить.
7) В масле, нагретом на сковороде, обжарьте утиную грудку, постоянно переворачивая ее и следя за тем, чтобы внутри она сохраняла розовый цвет, затем посолите и дайте ей остыть, прежде чем нарезать ее тонкими ломтиками.
8) Пропустив утиный бульон через сито, перенесите его на сковороду, разомните печень и варите несколько минут в полученном бульоне.
9) Теперь добавьте масло небольшими хлопьями и добавьте в соус оливки, мясо и овощи, затем немного нагрейте.
10) В обильной кипящей соленой воде готовьте паппарделле, соблюдая время приготовления, указанное на упаковке, следя за тем, чтобы они оставались al dente, затем процедите и подайте их с приправленным утиным соусом.
