Как приготовить макароны, похожие на пачери, с чесночным соусом и баклажанами, блюдо с изысканным вкусом, приготовленное с морским соусом в сопровождении жареных баклажанов.
Ингредиенты для 4 человек
- 400 г паччери
- 15 креветок
- 1 баклажан
- 1/2 стакана белого вина
- 10 помидоров черри
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 150 г рубленого сельдерея, моркови и лука
- 1 шалот
- 1/2 перца чили
- петрушка
Рекомендуемые показания- Яичная лапша с морепродуктами, рецепт с фасолари, моллюсками и мидиями
- Паста пакчери с чесночным соусом и баклажанами
- Равиоли с каракатицей и соусом из кабачков
- Спагетти со свежими сардинами
- Домашняя паста с молодым осьминогом и свежей рукколой
- соль и перец
- масло семян для жарки
Как приготовить паччери с креветками и баклажанами
Отрежьте хвост креветок и извлеките целую мякоть, сохраняя раковины.
В кастрюле с небольшим количеством оливкового масла быстро обжарьте нарезанный сельдерей, морковь и лук, затем добавьте раковины и смешайте с вином.
Залейте холодной водой и дайте настояться осторожно в течение полутора часов.
Когда бульон уменьшится, передайте его овощной мельнице, чтобы хорошо отжать головки, затем приправьте солью.
Нарежьте баклажаны на дольки, удалив центральную белую часть с семенами, нарежьте их кубиками и обжарьте на горячем масле, затем слейте их на впитывающую бумагу.
Обжарить нарезанный лук-шалот на сковороде с маслом и перцем чили, добавить нарезанные помидоры черри и обжарить на сильном огне.
Через некоторое время добавьте мякоть креветок и нарезанные кубиками жареные баклажаны.
Посыпать петрушкой и залить бульоном из креветок, уменьшив его до слабого пламени.
Окуните пачери в сковороду с подсоленной кипящей водой, слейте их аль-денте и закончите готовить макароны на сковороде с соусом, добавляя при необходимости бульон.
