Как приготовить подошву Nicoise в сопровождении ломтиков лимона, слегка увядших помидоров, оливок и анчоусов, приготовить рыбу на тарелке после того, как их посыпать мукой и смазать маслом.
Ингредиенты для 4 человек
- 4 подошвы
- 350 г очищенных и отобранных помидоров
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 20 г сливочного масла
- 2 соленых анчоуса
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 столовая ложка маслин
- несколько листьев базилика или эстрагона
- 1 лимон
- 2 столовые ложки муки
Рекомендуемые показания- Термидор лобстер, оригинальный рецепт с соусом
- Фаршированные каракатицы легко приготовить на сковороде с белым вином
- Фаршированные анчоусы в панировке и жареные
- Подошва Nicoise: рецепт с лимоном
- Жареное филе рыбы Сан Пьетро в духовке
- соль и перец
Как приготовить подошву Nicoise
Очистите подошву, удалив голову, внутренности и кожу, затем вымойте их и дайте им стечь.
Тем временем очистите лимон, также удалив всю белую кожуру и семена, затем нарежьте его тонкими ломтиками и отложите в сторону.
Вымойте анчоусы хорошо в соли и удалите кость.
Слегка посыпьте мукой подошвы, смажьте их маслом и положите на горячую плиту.
Сначала хорошо приготовьте их с одной стороны, а затем переверните с другой, всегда смазывайте их маслом и держите в тепле до готовности.
В кастрюле с маслом обжарьте измельченный зубчик чеснока, добавьте листья эстрагона или базилика, помидоры, соль и перец, затем оставьте вариться на сильном огне всего на пять минут, чтобы помидоры не превратились в соус.
Возьмите подошвы в тепле, посолите, слегка поперчите и разложите на предварительно нагретом подносе, положите ломтики помидоров и лимона с оливками, завернутыми в половину анчоуса сверху.
Подавать сразу же горячим.
