Как приготовить филе оленины из можжевельника со сливовым соусом, приготовив сливы в красном вине и портвейне, а затем приправив соус кофе и темным шоколадом.
Ингредиенты для 4 человек
- 2 филе из оленины
- 10 ягод можжевельника
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 50 г чернослива без косточек
- 100 мл красного вина
- 200 мл портвейна
- 10 г кофейных зерен
- 10 г темного шоколада
- мясной бульон
- соль и перец
Рекомендуемые показания- Жареные фрикадельки из телятины с картофелем, беконом и грецкими орехами
- Кабан в салями с оливками и помидорами
- Телячий живот, приготовленный при низкой температуре
- Нежное тушеное мясо с телятиной
- Куриная грудка с миндалем
Как приготовить филе оленины из можжевельника со сливовым соусом
Приготовьте чернослив в красном вине и в порту, затем пропустите его через сито.
Добавьте бульон и уменьшите соус на огне.
Добавьте кофейные зерна, варите еще несколько минут и оставьте настаиваться примерно на полчаса, прежде чем снимать кофейные зерна.
Тем временем нарезать филе оленины на 8 частей и приготовить их на сковороде с добавлением оливкового масла и нарезанных ягод можжевельника, затем добавить соль.
Выпекайте их при температуре 180 ° С около четверти часа.
Нагрейте сливовый соус, посолите и, когда он еще горячий, но не на жаре, добавьте шоколад.
Размешайте соус, пока шоколад не растает.
Добавьте перец к филе оленины и подайте со сливовым соусом.
