Как приготовить ризотто из свежих белых грибов, рецепт приготовления на сковороде с мясом и луковым бульоном, петрушкой и молотым перцем.
Ингредиенты на 4 порции
- 1 пучок петрушки
- 40 гр сливочного масла
- полстакана сухого белого вина
- 3/4 литра мясного бульона
- 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
- 250 г риса карнароли
- 200 гр свежих белых грибов
- 1/4 лук
- половина зубчика чеснока
- соль
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
- перец молотый
Приготовление ризотто с белыми грибами
Отварить бульон на сковороде, готовя вымытую петрушку и лук, последний после того, как его мелко нарезать, высушить на сковороде с небольшим количеством масла.
Добавить рис в кастрюлю с луком, чтобы придать ему вкус, тщательно перемешать деревянной ложкой, посыпать белым вином, чтобы он испарился.
Как только это будет сделано, начните наливать небольшими дозами бульон, доводя до кипения, время от времени помешивая и готовя в течение 16 минут, постепенно позволяя бульону впитываться из риса.
Подготовьте грибы в чистоте и нарежьте их тонкими ломтиками. Разогрейте оставшееся сливочное масло в сковороде с чесноком, добавьте грибы, варив их на сильном огне около 3 минут на открытой крышке, затем добавьте соль и перец, удалите чеснок и добавьте рубленую петрушку.
Смешайте, хорошо перемешивая, рисовые грибы, за 3 минуты до окончания приготовления, затем снимите с огня и залейте тертым пармезаном, подайте еще горячим после очередного последнего перемешивания.
