Бабушкин рецепт, объясняющий, как приготовить заварной крем, основополагающий компонент для приготовления многих десертов, с описанием основных вариантов, сливок шантильи и обожженных сливок.
Ингредиенты для 4 человек
- 4 дл молока
- 2 ложки сахара
- 2 столовые ложки муки
- 3 яичных желтка
- 1 кусок кожуры лимона
Приготовление заварного крема по рецепту бабушки
Желтки обработать сахаром, добавить просеянную муку и перемешать.
После кипячения молока с лимонной цедрой удалите кожуру и вылейте молоко на приготовленную смесь, затем поставьте на огонь.
Постоянно помешивайте деревянной ложкой и, как только крем начнет кипеть, снимите его с огня, перемешайте и снова поставьте на огонь.
Эту операцию необходимо повторить три раза. Когда холодно, заварной крем можно смешать со слегка подслащенными взбитыми сливками, в равных пропорциях, смешивая снизу вверх, чтобы получить дипломатический крем.
Традиционный заварной крем
Его подают в ложечных десертах или также используют для украшения различных видов тортов, бисквита, крекета или рикотты канноли, детского крема и многих других кондитерских изделий.
Рекомендуемые показания- Сан Джузеппе блины с изюмом
- Простой и быстрый классический рецепт яблочного пирога
- Шарлотта с муссом из темного шоколада
- Пирог с малиновым вареньем, миндалем, фундуком и кедровыми орехами
- Торт с каштановой мукой, кедровыми орешками и изюмом
Основными ингредиентами, которые составляют заварной крем, являются яйца, сахар, молоко и мука в сочетании с другими, которые способствуют созданию многочисленных вариаций среди кулинарных рецептов, включая дипломатические сливки, очень хорошие в сочетании с превосходными десертными винами, полученными из союза. со взбитыми сливками, лимонным кремом, приправленным лимонной цедрой, ванильным кремом, полученным путем добавления простого пакетика ванили, и шоколадным кремом с введением хорошей дозы темного какао.
Крем шантильи, особенно используемый в кондитерских магазинах в качестве начинки или украшения для различных видов десертов, является особым кремом, который получается путем обработки взбитых сливок с объединением ванильных эссенций.
Рецепт основан на первом опыте француза Франсуа Вателя, который был впервые опробован в конце XVII века и включал в себя комбинированное использование взбитых сливок и сахарной пудры с ванильным вкусом.
Обожженные сливки, от французского крем-брюле, являются одним из типичных десертных продуктов и основаны на заварном креме, покрытом хрустящим листом карамелизированного сахара.
