Руководство, которое объясняет, как приготовить каталонский лобстер, грибной рецепт, чтобы приготовить на сковороде, идеально подходит для приготовления превосходного второго блюда из рыбы с перцем чили и базиликом.
Ингредиенты на 4 порции
- 1 острый перец
- 1 столовая ложка белой муки
- марсала
- некоторые листья базилика
- 2 омара около 700 гр
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 веточка петрушки
- 300 гр смешанных грибов
- соль
Рекомендуемые показания- Термидор лобстер, оригинальный рецепт с соусом
- Фаршированные каракатицы легко приготовить на сковороде с белым вином
- Фаршированные анчоусы в панировке и жареные
- Подошва Nicoise: рецепт с лимоном
- Жареное филе рыбы Сан Пьетро в духовке
Как приготовить каталонский лобстер
Около четверти часа бланшируйте омаров в горячей кипящей воде, затем процедите и дайте им остыть.
Разделите голову хвостом и опорожните последний, вырезая нижнюю часть раковины ножницами.
Используя мясорубку, сломайте когти достаточно, чтобы освободить их от мякоти, чтобы соединить их с другой.
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте очищенные и измельченные зубчики чеснока вместе с измельченной петрушкой.
Добавьте очищенные грибы, посолите и добавьте кусочек перца чили, затем налейте муку и, хорошо перемешав, посыпьте стаканом марсалы.
Добавьте нарезанную мякоть омаров и немного листьев базилика, затем варите 4 минуты на умеренном огне.
Подавать на сервировочной тарелке, гарнируя лобстером по вкусу.
