Как приготовить мясные равиоли ручной работы, рецепт приготовления в домашних условиях с рубленой телятиной, мангольдом, колбасой, свежими яйцами и мукой.
Ингредиенты для 6 человек
- Тип 0 мука. 500
- 4 свежих яйца
- Чард гр. 300
- телятина молотая гр. 200
- крошка колбаса гр. 100
- панировочные сухари
- тертый пармезан
- сливочное масло
- мускатный орех
- соль и перец
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
Приготовление мясных равиоли ручной работы
Приготовить слоеное тесто с мукой, 2 яйцами, солью и небольшим количеством воды.
Отварить мангольд, отжать его и мелко нарезать.
Положите его в кастрюлю с половиной унции масла и обжарьте с телятиной и колбасой.
Посолить, поперчить и варить минут десять.
Положите все в миску и смешайте 3 столовые ложки панировочных сухарей, 4 столовые ложки сыра пармезан, 2 яйца и аромат мускатного ореха.
Раскатайте тесто, выровняйте груды теста и сделайте равиоли примерно по 7 сантиметров с каждой стороны.
Приправьте их в горячей миске слоями соуса и пармезана. Подождите несколько минут, прежде чем подавать их.
