Как приготовить баклажанный пармезан с моцареллой, типичным рецептом средиземноморской кухни, которую нужно готовить в духовке, основными ингредиентами которой являются баклажаны, помидоры и тертый пармезан.
Ингредиенты для 4 человек
- 3 баклажана -600 г ок.
- 200 г тонко нарезанной моцареллы
- 2 столовые ложки белой муки
- 300 г очищенных и отобранных помидоров
- 1/4 мелко нарезанного лука
- 6 листьев базилика вымыть и высушить
- 70 г тертого пармезана
- 40 г оливкового масла
- обильное масло для жарки
- немного масла для формы для выпечки
Рекомендуемые показания- Греческий рис и мясной гратен
- Величественный тройной сливочный феттучини
- Бельгийский пирог с ветчиной и соусом бешамель
- Калабрийская фасоль с перцем
- Рисовый салат с креветками и тунцом
- черный перец
- соль
Как приготовить баклажан из пармезана
Вымойте, высушите и нарежьте баклажаны по длине и толщиной около одного сантиметра.
Положите ломтики баклажанов в дуршлаг, посыпьте их солью, затем накройте крышкой и положите на них груз, чтобы они потеряли растительную воду.
После часа отдыха промойте их проточной водой, высушите и слегка помойте.
В сковороде с большим количеством горячего масла равномерно обжарьте кусочки баклажана, затем слейте их и положите на бумажные полотенца, затем храните в теплом месте.
Обжарить нарезанный лук около пяти минут с 30 г оливкового масла.
Поместите помидоры в овощную мельницу и добавьте их в лук, соль и перец.
Приготовьте соус на медленном огне десять минут, добавьте листья базилика и варите еще пять минут.
Смажьте форму для выпечки небольшим количеством масла и распределите первый слой жареных баклажанов, разложите на нем несколько ломтиков моцареллы, сбрызните их томатным соусом, тертым пармезаном и очень небольшим количеством соли.
Продолжайте в этом порядке, пока все ингредиенты не будут израсходованы, заканчивая моцареллой, помидорами и пармезаном.
Опрысните поверхность небольшим количеством оливкового масла и перенесите форму для выпечки на средний огонь примерно на пятнадцать минут, пока моцарелла не растает и не начнет запекаться.
