Как приготовить домашнюю гарганелли с шафраном, рецепт, включающий приправу, вкусный соус из томатов с виноградной лозой и свежей широкой фасолью, а также финальное посыпание сыром перкорино.
Ингредиенты для 4 человек
Для пасты
- 100 г белой муки "ОО"
- 150 г муки из твердых сортов пшеницы
- 2 яйца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 пакетик шафрана
Для перевязки:
- 300 г виноградных помидоров
- 200 г свежих бобов
- 3 столовые ложки оливкового масла
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
- 2 зубчика чеснока
- базилик
- 2 столовые ложки сыра пекорино
- соль и перец
Как приготовить домашний гарганелли с помидорами и свежими бобами
Смешайте две муки, яйца, масло, щепотку соли и шафран, растворенные в небольшом количестве воды, и получите однородную однородную смесь.
Сформируйте шарик и дайте ему упасть в полиэтиленовую пленку на 20 минут.
Бланшируйте помидоры в кипящей воде в течение 30 секунд, очистите их, удалите семена и нарежьте их кубиками.
В той же кипящей воде также обжарить бобы в течение 1 минуты, процедить и удалить кожуру.
На сковороде разогрейте масло с измельченными зубчиками чеснока, добавьте очищенные бобы и нарезанные кубиками помидоры, затем добавьте соль.
Готовьте все в течение нескольких минут, затем выключите огонь и держите соус в стороне.
Раскатайте и вытяните лист, разрежьте его на ровные квадраты примерно по 2 см с каждой стороны и сделайте гарганелли с помощью подходящего инструмента.
Приготовьте макароны в кипящей подсоленной воде, затем слить немного аль денте и вылить в кастрюлю вместе с соусом.
Обжарьте пасту на сковороде в течение нескольких минут, затем добавьте нарезанный базилик, тертый сыр пекорино и щепотку черного перца.
Подавать немедленно.
