Как приготовить зеленую пасту из шпината с кроликом и шафраном, простой рецепт приготовления изысканной заправки из говяжьей вырезки со вкусом шафрана.
Ингредиенты для 4 человек
Для макарон:
- 200 г белой муки "ОО"
- 100 г шпината
- 2 яйца
Для перевязки:
- 1 шалот
- 2 корейки кролика
- 100 мл бульона
- 1 пакетик шафрана
- 6 столовых ложек оливкового масла
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
- соль и перец
Как приготовить зеленую пасту из шпината
Вымойте и приготовьте шпинат на сковороде, не добавляя воды, затем процедите и отожмите их.
Мелко нарежьте шпинат и смешайте его с яйцами и мукой до получения однородной пасты, затем дайте ему упасть в полиэтиленовую пленку.
Тушить нарезанный лук-шалот на сковороде с маслом.
Добавить порезанные на мелкие кусочки кроличьи вырезки и варить около 5 минут, затем намочить их небольшим горячим бульоном и добавить шафран, соль и перец.
Раскатайте и раскатайте шпинатную пасту, затем нарежьте ее полосками с помощью зубчатого колеса.
В кастрюле с большим количеством подсоленной воды приготовьте пасту, слейте ее и обжарьте на сковороде с поясницей кролика.
Размешайте все с небольшим количеством бульона и подавайте.
