Как приготовить генуэзский песто, оригинальный рецепт соуса из лигурийской традиции на основе базилика и кедровых орехов, идеально подходит для приправы любого вида макарон.
Ингредиенты для 4 человек
- 2 пучка листьев базилика
- 100 гр. кедровые орехи
- 100 гр. пекорино и пармезана
- 2 зубчика чеснока
- 1 стакан оливкового масла
- соль
Приготовление генуэзского песто
Возьмите свежесобранные листья базилика и, тщательно помыв их, тщательно высушите их, положив на чистое полотенце.
Возьмите деревянную разделочную доску и с полумесяцем начните нарезать базилик, чеснок и кедровые орешки, действуя зигзагообразно, чтобы лучше смешать полученные микро кусочки, продолжайте этот процесс в течение нескольких минут.
Поместите полученное пюре в неметаллическую миску и добавьте сыр и соль, тщательно перемешивая деревянной ложкой, чтобы способствовать объединению всех ингредиентов и получению в результате гладкого и маслянистого крема.
На этом этапе смешайте все с оливковым маслом и разложите в стеклянную банку, чтобы положить в холодильник, если он не потребляется сразу, иначе приправьте макароны напрямую, добавив ложку воды для приготовления пищи.
