Как приготовить свежий сицилийский тунец, рецепт которого сначала требует маринования в сухом белом вине в сочетании со смешанными специями после приготовления на горячем огне.
Ингредиенты для 4 человек
- 700 г свежего тунца в один ломтик
- 1 зубчик чеснока
- 4 соленых анчоуса
- 3 столовые ложки панировочных сухарей
- 1/2 литра сухого белого вина
- сок 1 лимона
- 1 веточка свежего розмарина
- 1/2 стакана оливкового масла
- щепотка смешанных специй
- соль и свежемолотый перец
Рекомендуемые показания- Термидор лобстер, оригинальный рецепт с соусом
- Фаршированные каракатицы легко приготовить на сковороде с белым вином
- Фаршированные анчоусы в панировке и жареные
- Подошва Nicoise: рецепт с лимоном
- Жареное филе рыбы Сан Пьетро в духовке
Как приготовить сицилийский тунец
Вымойте и высушите стейк из тунца, поместите его в контейнер со щепоткой смешанных специй, соли и перца.
Вылейте вино на рыбу и дайте мариноваться около двух часов.
Тем временем, сделайте удар с листьями розмарина и зубчиком чеснока.
Слейте стейк из тунца из маринада и сделайте несколько надрезов острым ножом, затем положите в него нарезанный розмарин и чеснок.
С двумя или тремя столовыми ложками оливкового масла первого отжима смажьте тунца, затем хорошо разогрейте блюдо, положите в него рыбу и обжарьте с обеих сторон на сильном огне.
Когда рыба подрумянится, посыпьте ее панировочными сухарями и продолжайте готовить на умеренном огне, периодически смазывая ее маринадом.
Тем временем вымыть и разбавить соленые анчоусы, когда тунец почти готов, положить их в кастрюлю на огонь вместе с оставшимся маслом, затем растопить, постоянно помешивая.
Положите тунец на предварительно нагретый поднос, процедите лимонный сок, добавьте его в соус из анчоусов, смешайте и вылейте на тунца.
Подавать сразу же горячим.
